中市抽驗清明祭祖食品食材88件  1件花生粉黃麴毒素超標已全數下架回收

清明時節將至，民眾陸續準備祭祖掃墓所需要的各項應景食品及食材，表達對祖先的慎終追遠之意。為確保市民的食品安全，台中市食品藥物安全處提前啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，共查核39家業者，抽驗88件食品(材)，結果1件花生粉黃麴毒素超標已全數下架回收。

食安處表示，此次專案稽查是利用台中食安資料庫系統進行大數據分析，篩選出民眾較常前往購買場域、未稽查或常有違規的業者進行查核，包括台中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，除查驗常用祭祀的食材如各式豆腐28件、糕粿類12件、素三牲8件、豆干、豆皮、麵腸與素肚24件，分別檢驗防腐劑、皂黃、二甲(乙)基黃、與素摻葷等。

食安處查獲違規花生粉-圖/台中市政府提供

另外，也抽驗清明節應景冷食材料，潤餅2件與花生、花生粉14件，分別檢驗微生物與真菌毒素，總計共抽驗88件食品(材)，結果1件位於大肚區超市販售的花生粉檢出黃麴毒素B1:14µg/kg (標準：2µg/kg)及總黃麴毒素:17µg/kg (標準：4µg/kg)，皆超出限量標準，與規定不符，除立即通知下架回收外，並移請源頭所轄機關彰化縣衛生局處辦。

食安處說明，黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物。一旦食品受到感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。特別是花生及其製品、堅果、米和玉米等食品在高溫潮濕的環境下容易滋生黃麴毒素。因此，在加工過程中，必須注意原料和半成品的儲存溫度和濕度，防止黴菌生長。

違規花生粉檢體-圖/台中市政府提供

食安處提醒，清明時節天氣較為高溫潮濕，微生物容易滋長，民眾購買食品要選擇信譽良好商家，並留意店家作業場所是否清潔衛生，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用，確保購買食品衛生安全。最新的稽查或抽驗結果均隨時更新公布在「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」(https://gov.tw/eyJ )，市民可隨時查詢，共同把關台中市的食安與健康。

(記者:張 潔/台中報導)