外食遵守「餐飲選擇5原則」降低食物中毒風險!

春節連假期間通報的疑似食品中毒案件數增加，特別是在溫差大的環境下，食材保存不當易成為病原菌孳生溫床，進而引發食物中毒風險，民眾若有噁心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，應儘速就醫，避免延誤治療。

冬季食物中毒多與諾羅病毒有關，海鮮一定要煮熟！諾羅病毒可透過糞口途徑傳播，若工作人員手部不潔、食材保存不當，就容易造成大規模群聚感染。水產品如牡蠣、蝦蟹等，更需澈底加熱煮熟，避免病菌孳生。此外，米飯若存放過久，可能受到仙人掌桿菌污染，吃起來有黏稠感時應立即丟棄。

縣府衛生局提供「餐飲選擇5原則」，大大降低食物中毒風險：

1. 飯前先洗手：避免病毒透過手口傳染。

2. 餐具要乾淨：選擇衛生良好的餐廳，確認餐具無裂縫、油漬，環境清潔無蟑螂或蒼蠅。

3. 新鮮享用勿隔餐：避免食物放置過久導致細菌孳生，特別是海鮮、肉類等高風險食材。

4. 避免生食：生魚片、生菜沙拉等易受病原菌污染，食用前務必確認食材新鮮且處理得宜。

5. 選擇優良餐飲業：選擇張貼「優」或「良」等級標章的店家。

縣府衛生局表示，調理食物應遵守「預防食品中毒五要原則」要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱。

(記者:張潔/南投報導)