為了提升教師對於當前全球餐飲趨勢及環境永續議題的關注，臺北育達高中於近日舉辦了一場研習活動，特別邀請到米其林綠星餐廳EMBERS的創辦人郭庭瑋主廚，為全校教師進行有關「永續飲食」的專題分享。
本次研習會的主題是「永續飲食」，幫助教師們了解當前餐飲業中對環境、社會與健康的重視，以及如何將這些理念融入日常飲食和生活方式中。郭庭瑋主廚作為餐飲業界的先驅，他在分享中強調了食材選擇、烹飪方式、食品浪費減少等方面的永續做法，並展示了EMBERS餐廳如何透過創新的方式，將美味與永續並行。
郭庭瑋主廚表示：「永續飲食不僅僅是關注環境，更是一種對社會和健康負責的生活態度。」圖/台北市政府提供
郭庭瑋主廚表示：「永續飲食不僅僅是關注環境，更是一種對社會和健康負責的生活態度。每一餐的選擇都可以對世界產生深遠的影響。作為餐飲業者，我們的使命不僅是提供美味的食物，更要在過程中尊重自然、關心人類與地球的未來。」在研習會上，郭庭瑋主廚與教師們進行了深入的交流，探討了如何在餐飲業實現低碳足跡、如何推廣植物基飲食、以及如何提高消費者對永續飲食的認知等課題。參與者紛紛表示，這樣的分享讓他們對「永續飲食」有了更具體的理解，也啟發了他們在日常生活中如何做出更環保、健康的選擇。
臺北育達高中劉育仨校長表示：「我們非常高興能夠邀請到郭庭瑋主廚來進行這場精彩的分享。教育不僅是知識的傳遞，更是對未來的責任。我們希望透過這樣的研習活動，讓教師們能夠引導學生關心全球議題，並且從小培養永續生活的概念。」EMBERS一直致力於推動可持續餐飲文化，將「永續」作為餐飲運營的核心價值之一。此次研習活動不僅是一次知識的分享，更是一次思想的碰撞，讓教師們從餐飲業的實踐中，學會如何將永續理念融入到教學與日常生活中。
(記者:陳品綸/台北報導)