從一道料理開始實踐淨零綠生活 新北環保局攜手福容台北二館推廣綠食飯桌

為推動「淨零綠生活」政策，新北市環保局攜手福容大飯店台北二館於(25)日共同舉辦「綠食廚房體驗營－福容大龍門宴」，透過綠食飯桌理念、惜食教育及低碳料理實作，引導近60位東南科技大學餐旅管理系學生及飯店同仁，從日常飲食建立珍惜食物、支持在地及減少碳排放的生活習慣，將永續理念落實於生活之中。

環保局說明，活動由環保局顏佳慧科長分享「淨零綠生活與綠食飯桌」理念，說明如何從採購、點餐、飲食及生活習慣等面向落實永續生活。課程也結合料理實作，由福容台北二館主廚陳冠宏示範經典料理「剁椒魚頭煲」一鍋三吃，透過全食材利用及惜食設計，讓學員見證低碳飲食與永續餐飲的實踐方式，讓永續不只是口號，而是每個人都能從生活中開始實踐的行動。

新北市環保局攜手福容大飯店台北二館共同舉辦「綠食廚房體驗營－福容大龍門宴」，透過綠食飯桌理念、惜食教育及低碳料理實作，將永續理念落實於生活之中-圖/新北市政府提供

福容台北二館駐店協理王永欣則分享，飯店近年推動綠食飯桌，除優先選用在地食材、縮短食物里程外，餐廳更提供2人、4人及6人份餐點設計，鼓勵民眾依需求適量點餐，並推動剩食打包服務，希望從源頭減少食物浪費，將「吃多少、點多少」的觀念融入日常餐飲消費。

活動最後由福容台北二館餐飲部經理黃金威以「剁椒魚頭煲」為示範教材，結合桃園大溪、龍潭及石門三地特色，打造兼具地方文化與永續理念的「福容大龍門宴」，透過「一鍋三吃」展現全食材利用精神。第一吃以剁椒魚頭搭配大溪豆干；第二吃加入龍潭米線吸附醬汁，呈現客家惜食智慧；第三吃加入高湯轉化為暖鍋料理，完整運用魚頭、魚骨及醬汁。福容台北二館駐店總經理吳威德表示，永續不一定要從困難的事情開始，而是可以從每天的一餐、一份料理、一個生活習慣開始改變。

環保局顏佳慧科長分享如何從採購、點餐、飲食及生活習慣等面向落實永續生活-圖/新北市政府提供

環保局表示，福容台北二館不僅取得金級環保標章旅館認證，更積極攜手學界及地方產業合作推動綠色餐飲與環境教育，透過美食、文化與永續理念的結合，鼓勵更多民眾從「吃當季、吃在地、吃惜食」做起，將綠色生活融入日常，期望有更多的旅宿業者及企業一起加入，共同實踐淨零綠生活。

(記者:陳品綸/新北報導)